Hummus

Ingredienti per 4 persone:

1 scatola di ceci lessati,

3 cucchiai di olio extravergine di oliva,

1-2 spicchi d’aglio,

2-3 cucchiai di tahini (crema di sesamo),

il succo di 1 limone,

sale,

prezzemolo e menta,

cetriolini e olive nere.

Preparazione:

bollire per 5 minuti i ceci,
scolarli e togliere quante più bucce possibile, schiacciarli e impastarli con il tahini,

2 cucchiai d’olio, il sale, il succo di limone e l’aglio ridotto in poltiglia (l’ideale è se viene grattugiato).

Guarnire con un cucchiaio d’olio, il prezzemolo e la menta tritati, olive
nere snocciolate e cetriolini a fettine.