Salsa Ketchup (2)

Ingredienti Salsa Ketchup (2)

Ingredienti per 8 persone

  • 2000 G Pomodori Sodi Maturi Senza Semi
  • 200 G Zucchero
  • 400 G Aceto Di Vino Bianco
  • 350 G Cipolle Tritate
  • 3 Coste Sedano Tritato
  • 200 G Carote Tritate
  • 2 Spicchi Aglio Tritato
  • 2 Foglie Alloro
  • 1 Pizzico Timo
  • 1 Pizzico Cannella In Polvere
  • 2 Cucchiaini Fecola Di Patate Sciolta In Poca Acqua
  • 2 Cucchiai Senape
  • 5 Chiodi Di Garofano
  • 200 G Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento Salsa Ketchup (2)

Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l’olio le verdure tritate. Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l’alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto. Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti. Salate molto poco perché la salsa cuocendo tende a restringersi. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo. Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un passino molto fine, lasciando l’alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un’altra casseruola. Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe. Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.

Note Salsa Ketchup (2)

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