Ingredienti Salsa Chateaubriand

Ingredienti per 4 persone

  • 15 Cl Salsa Demi-glace
  • 15 Cl Vino Bianco Secco
  • 1 Cucchiaio Scalogno Tritato
  • 1 Cucchiaio Dragoncello Tritato
  • 100 G Burro A Temperatura Ambiente
  • Alcune Gocce Succo Di Limone
  • 1 Pizzico Pepe Di Caienna

Procedimento Salsa Chateaubriand

Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3. Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela. Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido. Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.

Note Salsa Chateaubriand