Ingredienti Salsa Cardinale

Ingredienti per 4 persone

  • 20 Cl Salsa Besciamella
  • 10 Cl Court-bouillon (brodo Di Pesce)
  • 10 Cl Panna
  • 50 G Burro
  • 1 Punta Pepe Di Caienna

Procedimento Salsa Cardinale

Se avete delle uova o del corallo di aragosta potete mescolarli con il burro. Versate la salsa besciamella e il brodo di pesce in un tegame e fatelo ridurre di metà a calore vivo. Unitevi la panna, portate a ebollizione e spegnete il fuoco. Incorporatevi il burro e una punta di pepe di Caienna. Ideale per pesce, soprattutto crostacei.

Note Salsa Cardinale