Ingredienti Salsa Bianca (3)

Ingredienti per 8 persone

  • 625 G Roux Biondo
  • 550 Cl Fondo Chiaro
  • 25 Cl Liquido Di Cottura Di Funghi

Procedimento Salsa Bianca (3)

Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un’ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.

Note Salsa Bianca (3)