Ingredienti Salsa Amatriciana

Ingredienti per 4 persone

  • 150 G Carne Di Guanciale Di Maiale Magro A Pezzi Grandi
  • 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
  • 1/4 Cipolla Tritata
  • 1 Pezzetto Peperoncino
  • Alcuni Pomodori (polpa)
  • Poco Sale

Procedimento Salsa Amatriciana

Fate rosolare il guanciale in un tegame con l’olio fino a quando non sarà ben croccante e asciutto; toglietelo e tenetelo al caldo. Unite al fondo di cottura la cipolla; quando imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata grossolanamente e condite con un poco di sale e peperoncino. Fate cuocere 8 minuti a fuoco vivo e quindi unite i pezzi di guanciale. Ideale per paste asciutte. Nota: questa è una ricetta antica la cui preparazione originariamente non prevedeva l’uso del pomodoro; essa infatti risale a epoche precedenti l’introduzione di questo vegetale in Italia.

Note Salsa Amatriciana