Risotto D’autunno

Ingredienti Risotto D’autunno

Ingredienti per 4 persone

  • 350 G Riso Carnaroli
  • 120 G Uva Malvasia
  • 160 G Castagne
  • 1 Cipolla
  • 2 Bicchieri Vino Malvasia
  • Brodo Vegetale
  • Burro
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

Procedimento Risotto D’autunno

Separare, lavare, asciugare gli acini d’uva; aprirli a metà e privarli dei vinaccioli. Lessare, sbucciare e pelare le castagne. Brasare la cipolla nell’olio; farvi tostare il riso e sfumarlo con 2 bicchieri di vino. Unire il brodo con le castagne sbriciolate grossolanamente e dopo un po’ l’uva. Portare a cottura, togliere dal fuoco e mantecare col burro.

Note Risotto D’autunno

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