Tacchino All’ascolana

Ingredienti Tacchino All’ascolana

Ingredienti per 4 persone

  • 800 G Fesa Di Tacchino (fette Da 800 G)
  • 50 Cl Vino Bianco Secco
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • Timo
  • 2 Fegatini Di Pollo
  • 150 G Olive Nere Ascolane
  • 80 G Olive Nere
  • Alcune Bacche Ginepro
  • Reticella Di Maiale
  • Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento Tacchino All’ascolana

Versate il vino in una pentola, unite le erbe aromatiche e fate bollire finché il liquido si è ridotto della metà. Schiacciate le bacche di ginepro, snocciolate le olive e tritatele con i fegatini, salate, pepate. Mettete questo ripieno sulla fetta di fesa battuta con il batticarne, arrotolatela, legatela con spago da cucina, lasciatela marinare nel vino (passato al colino per eliminare gli aromi)almeno 4 ore. Scolatelo, avvolgetelo nella reticella di maiale, fatelo rosolare in olio caldo, salate pepate e portate a cottura bagnando con la marinata.

Note Tacchino All’ascolana

Luogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno.

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