Faraona Con Mostarda

Ingredienti Faraona Con Mostarda

Ingredienti per 6 persone

  • 3 Petti Di Faraona
  • 4 Arance
  • 12 Acini Uva Bianca
  • 12 Acini Uva Nera
  • 50 G Uvetta Sultanina
  • 100 G Lardo Di Maiale
  • 1 Cedro
  • 1 Melagrana
  • Sale
  • Per La Mostarda:
  • 1000 G Pere Kaiser Acerbe Spellate E Affettate
  • 700 G Zucchero Semolato
  • 5 Limoni
  • Alcune Gocce Senape

Procedimento Faraona Con Mostarda

Preparare la mostarda: sbucciare le pere e tagliarle a spicchi sottili, metterli in una bacinella, aggiungervi lo zucchero e il succo dei limoni e farli marinare per 24 ore. Versare le pere con il liquido della marinata in una padella antiaderente e farle caramellare a fuoco moderato, mescolando spesso, facendo asciugare bene il liquido; far raffreddare e aggiungere a piacere qualche goccia di senape. Preparare la faraona: in un tegame fare sciogliere il lardo a pezzetti; aggiungere i petti di faraona divisi a metà, farli rosolare da ogni parte, eliminare un poco del grasso di cottura. Salarli, aggiungere il succo delle arance e del cedro e farli cuocere a fuoco moderato per 40 minuti circa. Unire a fuoco spento gli acini di uva bianca, nera e l’uvetta sultanina. Porre nel piatto il petto con l’uva, spicchi di mostarda e decorare con la melagrana sgranata.

Note Faraona Con Mostarda

Preparazione: 60 minuti.

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