Calamaro In Zuppa Mediterranea

Ingredienti Calamaro In Zuppa Mediterranea

Ingredienti per 4 persone

  • 1 Calamaro
  • 2 Pomodori
  • 2 Fiori Di Zucca
  • 50 G Farina Di Riso
  • 50 G Farina
  • Birra Ghiacciata
  • 4 Olive Nere
  • 5 Capperi
  • 100 G Ricotta
  • Basilico
  • Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento Calamaro In Zuppa Mediterranea

Pulire i calamari delle teste e delle alette; farcirli con la ricotta lavorata con 1 albume ed il basilico tritato e chiuderli con uno stuzzicadente. Rosolarli in padella con olio, sale e pepe per 4 minuti per lato. Cuocere la polpa dei pomodori in padella con olio, capperi, olive; filtrare la salsa ed incorporarla in padella con i calamari caldi. Pulire i fiori di zucca e farcirli con ricotta e grana, passarle nella pastella ghiacciata di birra e farina e friggerli in olio.

Note Calamaro In Zuppa Mediterranea

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