Ingredienti Trippa Con I Fagioli
Ingredienti per 4 persone
- 800 G Trippa Di Vitello
- 200 G Fagioli Del Purgatorio
- Aglio
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Prezzemolo
- Menta Fresca
- 30 G Formaggio Pecorino Romano
- Vino Bianco Secco
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Procedimento Trippa Con I Fagioli
Lessare la trippa in un brodo vegetale ristretto fatto con carota, cipolla, sedano, gambi di prezzemolo. Scolarla, tagliarla a striscioline e brasarla con aglio e olio, sfumando col vino. Salare e unire, con parte della loro acqua, i fagioli già lessati. Far insaporire e rifinire con pecorino e menta.
Note Trippa Con I Fagioli
–