Trippa Con I Fagioli

Ingredienti Trippa Con I Fagioli

Ingredienti per 4 persone

• 800 G Trippa Di Vitello
• 200 G Fagioli Del Purgatorio
• Aglio
• Cipolla
• Carota
• Sedano
• Prezzemolo
• Menta Fresca
• 30 G Formaggio Pecorino Romano
• Vino Bianco Secco
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Procedimento Trippa Con I Fagioli

Lessare la trippa in un brodo vegetale ristretto fatto con carota, cipolla, sedano, gambi di prezzemolo. Scolarla, tagliarla a striscioline e brasarla con aglio e olio, sfumando col vino. Salare e unire, con parte della loro acqua, i fagioli già lessati. Far insaporire e rifinire con pecorino e menta.

Note Trippa Con I Fagioli

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