Castrato Al Tartufo

Ingredienti Castrato Al Tartufo

Ingredienti per 4 persone

  • 800 G Spezzatino D’agnello Castrato Disossato
  • 3 Fette Spesse Pancetta
  • 1 Bicchiere Vino Bianco
  • 50 G Burro
  • 1 Mestolo Brodo
  • 80 G Formaggio Pecorino Grattugiato
  • 1 Cucchiaio Farina
  • 1 Tartufo Nero
  • Sale
  • Pepe

Procedimento Castrato Al Tartufo

In una casseruola rosolare la pancetta tagliata a dadini, unirvi la carne di castrato, mescolare e far cuocere per 10 minuti; bagnare con il vino bianco, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti. In un pentolino sciogliere il burro, unirvi il pecorino e il brodo; aggiungere anche la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa; versare quindi il tartufo tagliato a lamelle ed insaporire con sale e pepe. Togliere la carne dal fuoco, porla su un piatto da portata, cospargerla con la salsina e servire.

Note Castrato Al Tartufo

Luogo: Marche.

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