Melanzane Alla Sulcitana (2)

Ingredienti Melanzane Alla Sulcitana (2)

Ingredienti per 4 persone

  • 2 Melanzane Nere
  • 4 Fogli Pane Carasau
  • 80 G Formaggio Pecorino Stagionato
  • 6 Pomodorini
  • 4 Foglie Basilico
  • 1 Spicchio Aglio
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale

Procedimento Melanzane Alla Sulcitana (2)

Lavate e pulite le melanzane, privatele del picciolo e affettatele nel senso della lunghezza; ogni fetta dovrà avere circa 1/2 cm di spessore. Riponete le melanzane affettate su di un piano inclinato, cospargetele di sale e lasciatele a scolare per circa 30 minuti; quindi sciacquatele rapidamente, asciugatele bene e mettetele a friggere in olio. Completata l’operazione asciugatele dall’olio in eccesso riponendole su carta assorbente. Ammorbidite il carasau in acqua, e poggiatelo su un panno per farlo scolare; intanto preparate una salsa mescolando alcuni cucchiai di olio, trito di aglio a crudo e basilico. Amalgamate con i pomodorini precedentemente tagliati in piccoli cubetti. Infine disponete a strati gli ingredienti in un contenitore capiente alternando il pane carasau, le fette di melanzana fritte e la salsa di pomodori. Non dimenticate per ogni strato il pecorino grattugiato grossolanamente. fate riposare l’antipasto per alcune ore prima di servire.

Note Melanzane Alla Sulcitana (2)

Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Luogo: Sardegna.

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